Happy Life*:パン教室

• 『菓子工房ルスルス』～パン教室
  [ 2009-05-31 18:30 ]

今日も朝からお天気がグズグズしていますね

今週末はお天気に恵まれなくて残念でした。でも昨日とっても
楽しいことがあったんです

ＨＢでパンを焼いた話をした直後ではありますが、
先日偶然にも「Cafe-sweets」という雑誌でパン教室の特集を見て、
その中で「あっ！これは絶対に行って見たい！」という教室がありました。

港区東麻布にある、「菓子工房ルスルス」です。




メインは焼き菓子のお店とお菓子教室ですが、
月1のパン教室（不定期）があるとのことで、ダメモトで
申し込んでみると、参加ＯＫというお返事を頂き、
昨日行って参りました




念願の初めてのパン教室。期待と不安・・ちょっとドキドキしながら、
麻布十番駅からテクテク歩いて向かいました。


すぐ近くには、首都高速が走り、東京ワターがすぐ近くにあるのに、
通りから一本奥へ入った｢菓子工房ルスルス」は
都会にいるのを忘れるかのような外観。むかーしこんな駄菓子やさんが
あったな・・・と思わせるような、かわいらしくて、こじんまりしていて
それでいて、「今時の雰囲気」も、持ち合わせているステキなお店です。




その雰囲気を味わっただけで、パン教室が楽しくなりそうな
予感を感じました。

**パン教室メニュー**
◎　全粒粉くるみとチーズ
◎　グリッシーニ

本日の講師は西畑先生。普段は銀座「ブルガリタワー」のレストランに
ご勤務されているとのこと。ちょっと低めのハスキー声と、お若いのに
落ちついていらっしゃる先生でした。次もいってみたいなと思う先生。

受講生は8名。半分くらいがパン作りが初めてとのこと。
ちょっと安心しつつ、作業開始です！



既に粉類が計量され、一人一人の分量で分けてくれています。
この粉類達を混ぜ合わせ、次にお水を入れて手ごねをしていきます。



手ごね中は撮影することができませんでしたが、これがなかなかハードです。
どこまでこねたらよいのか、感覚がわからず、先生の手つきを
見よう見真似でせっせせっせと、ひたすらこねていきました。

粉類がまとまったところで、一次発酵（50分～60分）へ




発酵時間を待っている間、グリッシーニの成形。




一つ7ｇに計量し、細く細く伸ばして行く作業ですが、
先生のように、同じ細さと長さにはならず、皆バラバラの
形に出来上がってしまいました。
細いの、長いの、太いの、短いの・・・あらあら・・・
それでも先生は「大丈夫、大丈夫、焼ければそれなりになりますから」と
励ましの言葉（すみません(^_^.)）



グリッシーニは早速オーブンへ入り焼きタイムです。

全粒粉の一次発酵が終了したところで、くるみを混ぜて成形です。




細長2本、丸型5個を作り、丸型5個の中にはチーズを
60ｇ程包み込みました。（この時点でもどんな感じに出来上がるのか
まだ想像ができていません）



そして二次発酵（様子をみながら60分弱）へ

二次発酵を待っている間はティータイムとなりました。


ほっと一息ついてお茶を頂いている間に、
グリッシーニが焼きあがりました！




ちょっと心配していたけれど、ホント先生の言うとおり
それなりに出来上がりました。良かった良かった。
全然気取ってなくていいよね。こーゆーの。私大好き。



焼きたてのグリッシーニを頂きながらティータイムです。
自分たちで作ったものを食べながらのティータイムは
この上ないシアワセ

ルスルスのオーナーさんからは、なんと「プリン」の
差し入れです。これがまたと～ってもおいしのなんのって！
一度に3個は食べられそうです。あまり甘くなく私の好み



さてさてティータイムで和やかな時間を過ごしている間に
二次発酵が終了し、最終仕上げです。
表面に卵を塗る、切り込みを入れるなどして、
いよいよオーブンへ。





焼き時間は15分～20分くらい（だったと思います）



焼き上がりです！





どうですか？？？
この仕上がり！まるでパン屋さんに陳列されているような、
出来上がりです。受講生全員感嘆の声。



出来上がりのパンもまさにパン屋さん並の数。



すごいすごーい！(^o^)



そして中にチーズを包み込んだ「くるみチーズ」
チーズがとろけています。。。ホントすごーい(*^。^*)



かなり感激！大満足！
最初はどうなるかと思ったけれど、私にもパンが焼けました。
いや・・・焼いてもらったんですけれど、みんなと一緒に
こねこねして、ワイワイガヤガヤ、楽しいひととき。



西畑先生ありがとうございました。
菓子工房ルスルスのオーナーさん達ありがとうございました。
そして一緒にお勉強した受講生のみなさん、ありがとうございました。

また次回も是非参加したいと思っています。


～自宅に帰って記念撮影～





楽しかった一日でした。
でも今日お勉強したことが、果たして一人でできるのか・・・
あまり考えないようにしよう！
ルスルスが気に入ったので、それでおっけー

菓子工房ルスルス東京都港区東麻布1-28-2